.png){kind=small}
Over ons
De essentie van A Fuego
Meer dan paella catering, een ervaring rond het vuur
A Fuego is de Spaanse vertaling van ‘op vuur’.
De Paella Experience van A Fuego is meer dan een bord paella. Het is een ritueel, een eeuwenoude traditie waarin vuur niet alleen het gerecht gaart, maar ook harten verwarmt en mensen samenbrengt. Vroeger verzamelde men zich rond de vlammen om te verbinden en verhalen te vertellen tot diep in de nacht.
Die magie wil ik vandaag de dag terugbrengen. In een tijd waarin we elkaar steeds minder écht ontmoeten, wil A Fuego met haar experiences op open vuur familie, geliefden en vrienden samenbrengen rond het vuur, aan een mooi en gezellig gedekte tafel, om samen te eten, te delen en de tijd te vertragen. Een beleving waarbij alle vijf de zintuigen worden geprikkeld. De geur en het geluid van het knisperende hout, de warmte van het vuur en uiteindelijk natuurlijk de smaak van de paella, Mediterrane tapas en sangría, die je even het gevoel geven alsof je je in Spanje bevindt.
Onze paella’s zijn geworteld in de traditionele Spaanse keuken en worden bereid zoals ze bedoeld zijn, op vuur, met respect voor het product en de oorsprong van het gerecht.
We werken seizoensgericht en selecteren onze ingrediënten met zorg, zo lokaal mogelijk en altijd van hoge kwaliteit. Paella is een gerecht dat ruimte laat voor variatie, en binnen die ruimte creëren we onze eigen stijlen. Van verfijnde paella’s met exclusieve ingrediënten uit de zee tot varianten waarin we werken met bijzondere vleessoorten zoals wild, afhankelijk van het seizoen.
De Paella Valenciana vormt daarin de basis. Een klassieker die we respecteren zoals hij is en waar we bewust niets aan veranderen.Wat we maken draait niet alleen om het gerecht, maar om het moment eromheen. Om samenkomen, delen en even stilstaan. Geen fast food, maar slow food, waarbij de belangrijkste ingrediënten geduld, passie en liefde zijn.
Het ontstaan van A Fuego..
Op een maandagochtend werd ik wakker met een niet te stillen trek in paella. Geen toeristische variant waarin van alles en nog wat in de pan gegooid en gemixt wordt, zoals chorizo of doperwten, maar een authentieke paella, zoals hij in Spanje bedoeld is.
Maar eerlijk, het ging om meer dan alleen die paella..
Als Nederlandse groeide ik op in de stad Amsterdam, in een cultuur waarin samen eten niet vanzelf ontstaat. Als kind bleef je niet zomaar ergens eten, dat werd van tevoren besloten. Het idee dat je gewoon kon aanschuiven, zonder aankondiging, dat hoorde er eigenlijk niet bij.
Pas later, op de middelbare school en tijdens mijn reizen, ontdekte ik dat het ook anders kan. Ik kwam in aanraking met prachtige culturen waarin de deur altijd open lijkt te staan en waar samen eten een vanzelfsprekend onderdeel is van het dagelijks leven. Waar je kunt aanschuiven zonder aankondiging en waar het delen van een maaltijd niet alleen om het eten draait, maar vooral om het samenzijn.
Dus toen ik die sterke trek in paella voelde, besefte ik dat het verlangen dieper lag. Het ging niet alleen om de smaak van Spanje, maar om het gevoel van samenkomen, delen en vertragen. En wat is een betere manier om dat te doen dan rond vuur, waar mensen vanzelf samenkomen en de tijd even lijkt stil te staan.
Tijdens mijn zoektocht ontdekte ik dat er in Nederland wel paella werd aangeboden, maar nergens op open vuur. Dat was het moment waarop ik besloot dat het anders kon en belde ik Joaquin.
Joaquin bereidde de paella op open vuur. Wat een ervaring was dat! Deze beleving moest ik delen met anderen. Vrienden en familie reageerden enthousiast op het concept. We werden de eerste paella cateraar in Nederland die de paella's op open vuur bereidt.
Tot op de dag van vandaag kan ik zelf nog steeds geen genoeg krijgen van de Paella Experience. Dat vuur, dat doet iets met je en wekt verschillende emoties op. Dit in combinatie met heerlijk eten, fruitige Sangría en een gezellig gezelschap in Spaanse sferen, vormen samen een onvergetelijke experience.
Sindsdien is A Fuego uitgegroeid tot meer dan catering. Het is een manier van samenkomen. Het vuur, de geur, het wachten, en uiteindelijk het moment waarop alles samenkomt in de pan, creëren samen een ervaring die mensen bijblijft.
Dus lieve klant, niet alleen voor de lekkerste en meest authentieke paella van Nederland moet je bij A Fuego zijn maar vooral voor een ervaring die je bijblijft.
Meet the team
Denise Geestman
Owner & Founder
Mijn passie is het creëren en uitvoeren van unieke, (food) belevenissen.
En eten. Ik hou van eten...
Joaquin Gaztambide
Chef kok
Chef Joaquin, geboren en getogen in Spanje, brengt de authentieke smaken van zijn thuisland naar A Fuego. Met passie bereidt hij paella op open vuur, zoals het hoort.
Over de paella's
Mariscos
Valenciana
Chef's Selection
Senyoret
Vegana
Negro