Paella de Mariscos
Over de paella
De Paella de Mariscos is, naast de Paella Valenciana, de meest iconische paella van Spanje. Dit gerecht vindt zijn oorsprong bij de Spaanse vissers. Na een dag op zee verkochten zij hun vangst op de markt. Wat niet verkocht werd, namen ze mee naar huis.
Met deze verse producten creëerden zij een paella vol smaak en traditie: de Paella de Mariscos.
​
De naam paella verwijst naar de brede, platte pan waarin het gerecht wordt bereid. In deze pan worden de ingrediënten langzaam gegaard, zodat de rijst alle smaken van de zee en het vuur kan opnemen. Zo ontstond een gerecht dat niet alleen voedzaam was, maar ook het symbool werd van samen delen en genieten.
Verse ingrediënten
Onze Paella de Mariscos wordt bereid met sappige gamba’s, delicate mini-octopus en verse vis, aangevuld met kokkels of andere schelpdieren (afhankelijk van het seizoen en beschikbaarheid).
Alles wordt dagvers ingekocht bij de visboer om de authentieke smaak van de zee te behouden. Zo proef je in elke hap de puurheid van verse ingrediënten en de liefde waarmee wij koken.
A Fuego
Koken op vuur: de ziel van onze paella’s
Koken op vuur is een eeuwenoude kunst en vormt het hart van onze paella’s. Het open vuur geeft niet alleen die onmiskenbare rokerige smaak die door de rijst en de zeevruchten wordt opgenomen, maar brengt ook mensen samen. Rond het vuur ontstaan momenten van verbinding – samen lachen, delen, herinneringen ophalen en nieuwe herinneringen maken.
​
Onze chefs zijn ware artiesten in dit vak. Met precisie beheersen zij het spel van vuur en temperatuur, zodat elke paella de perfecte garing en smaak krijgt. Zo proef je niet alleen de rijkdom van verse ingrediënten, maar ook de magie van authentiek koken op open vuur.​
Mariscos
Valenciana
Mixta
Senyoret
Vegana
Negro