.png){kind=small}
Paella de Mariscos
Wat de zee ons brengt...
Daar ontstaat de Paella de Mariscos. Het gerecht vindt zijn oorsprong bij vissers aan de kust. Na een dag op zee verkochten zij hun vangst op de markt. Wat overbleef, namen ze mee naar huis. Met die producten ontstond een paella die niet werd bepaald door een vast recept, maar door wat de zee op dat moment gaf.
Geen overdaad, geen opsmuk, maar een gerecht waarin de puurheid van het product centraal stond en waarin elke pan anders kon zijn, afhankelijk van het seizoen en de vangst van die dag.
Bij A Fuego houden we datzelfde principe in ere. We laten het moment en het seizoen leidend zijn, en laten ons daarin sturen door wat de zee ons geeft.
De smaken blijven mediterraan, de manier van koken blijft trouw aan de traditie, maar de invulling beweegt mee met waar we zijn. Zo ontstaat een Paella de Mariscos die haar oorsprong respecteert en tegelijkertijd verbonden is met de plek waar zij wordt bereid.
Ingrediënten
Onze Paella de Mariscos vindt haar oorsprong aan de Spaanse kust, maar krijgt bij A Fuego een eigen invulling. We werken met wat de zee op dat moment geeft. Verse ingrediënten, zoveel mogelijk uit de Noordzee, zorgvuldig geselecteerd en afgestemd op het seizoen.
Geen vaste samenstelling, maar een paella die meebeweegt met de natuur en de beschikbaarheid van het product.
Wat blijft, is de basis. De manier van koken, het vuur, de aandacht en het respect voor het gerecht. De smaken zijn herkenbaar mediterraan, maar de producten zijn lokaal gekozen.
Zo ontstaat een paella die trouw blijft aan haar oorsprong, maar tegelijk verbonden is met de plek waar zij wordt bereid.
A Fuego
Koken op vuur: de ziel van onze paella’s
Koken op vuur is een eeuwenoude kunst en vormt het hart van onze paella’s. Het open vuur geeft niet alleen die onmiskenbare rokerige smaak die door de rijst en de zeevruchten wordt opgenomen, maar brengt ook mensen samen. Rond het vuur ontstaan momenten van verbinding, samen lachen, delen, herinneringen ophalen en nieuwe herinneringen maken.
Onze chefs zijn ware artiesten in dit vak. Met precisie beheersen zij het spel van vuur en temperatuur, zodat elke paella de perfecte garing en smaak krijgt. Zo proef je niet alleen de rijkdom van verse ingrediënten, maar ook de magie van authentiek koken op open vuur.
Mariscos
Valenciana
Chef's Selection
Senyoret
Vegana
Negro