.png){kind=small}
Paella Arroz del Senyoret
Voor wie liever geen vieze vingers krijgt..
Onze Paella del Senyoret is een verfijnde zeevruchtenpaella waarin alle vis en zeevruchten al zijn schoongemaakt.
Ideaal voor een feestelijk diner waarbij je gasten hebt die liever geen vieze vingers krijgen.
De naam Senyoret betekent letterlijk ‘jonge heer’ en verwijst naar de welgestelde heren voor wie deze paella vroeger werd bereid. Zij kregen hun zeevruchten keurig gepeld geserveerd, zodat ze hun handen niet vuil hoefden te maken.
Daarmee misten ze misschien wel een van de lekkerste onderdelen van het eten van zeevruchten: het uitzuigen van de smaakvolle koppen. Gelukkig hoeft die smaak niet verloren te gaan. Juist de schalen en koppen worden gebruikt om een rijke bouillon te trekken, die de rijst zijn diepe, intense smaak geeft.
Het gemak van een verfijnd diner, met de volle smaak van een traditionele Spaanse zeevruchtenpaella.
Ingrediënten
Voor onze Paella del Senyoret werken we met een wisselende selectie vis en zeevruchten, afgestemd op het seizoen.
Denk in de zomer aan garnalen, inktvis en mediterrane witvis. In de herfst en winter kiezen we bijvoorbeeld voor kokkels, mosselen en witte seizoensvis.
Alle vis en zeevruchten worden zorgvuldig schoongemaakt en bereid met een rijke sofrito en een krachtige bouillon.
A Fuego
De rijke smaak van onze paella's ontstaat onder andere omdat we op vuur koken. Dit vuur geeft rook af welke wordt opgenomen door de rijst en zijn smaak afgeeft.
In Valencia gebruiken ze traditoneel sinaasappelhout.
Daarnaast is de sinaasappel een kenmerkende fruitsoort in de Spaanse stad Valencia.
De stad waar de paella van origine vandaan komt.
Mariscos
Valenciana
Mixta
Senyoret
Vegana
Negro